铁锅烧热后，将咸菜放入锅里稍为炒一下，炒干水份，铲起放碗里备用。
把铁锅烧热，放香油，开大火直至油完全烧开，香味扑鼻，说明油已炸出香味，转中火，加入干辣椒段、辣椒粉、蒜、香料等，不停翻炒，直至所有材料都散发香味，将咸菜放锅里与辣椒油焖几分钟，完成。
1、 将芹菜，豆角，柿子椒，洗净，切成小块.
2、 将油烧到冒烟的程度，倒入葱花，花椒面一点点，倒入酱油
3、将油炸过的酱油汤放凉
4、 将菜块放进酱油汤，一两天后，开吃
食材：
新鲜港椒 500g，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，白糖，高度白酒
步骤：
第一步：小油椒，洗净。去掉辣椒尾部的梗，找一根筷子，从辣椒一端通一下，这样会让腌制的辣椒更容易入味。
第二步：洗净处理好的辣椒，给它放到案板上，均匀摊开，晾干上面的水分，备用。
第三步：准备适量葱姜蒜，洗净切片，再准备一些香料：花椒，八角，桂皮，香叶以及干辣椒，将它们同葱姜蒜一起放入到锅中，加入适量油，将这些食材充分炸香。接着加入两斤酱油，4斤港椒对2斤酱油就可以。然后再加入1勺清水，最后再加入1勺白糖，几粒冰糖，然后开中小火给它烧开。
第四步：料汁烧开后，我们将洗净处理好的辣椒倒进去，把港椒的表皮给它迅速烫蔫，就是微微泛皱就可以了。然后关火再给它放凉。
第五步：放凉后的辣椒，给它装到一个无水无油的罐子中，密封保存。这里要注意装入容器之前一定要将食材放凉了，密封前加入半勺高度白酒，这样腌制出来口感更好还不容易坏。如果做得少，放冰箱第二天就能吃。港椒的肉质肥厚，腌制出来口感比一般辣椒都好。
