配料
豬五花肉1000g豬後丘肉1000g 八爪魚1000g輔料葱適量姜適量 八角適量 桂皮適量生抽適量老抽適量料酒適量冰糖五顆
做法步驟
1.準備輔料:葱姜切絲，八角，桂皮，冰糖，生抽，老抽，料酒，鹽，雞精
2.豬肉(五花和後丘)切塊，冷水入鍋燒開，撈出洗淨，控水備用。
3.八爪魚提前清理好，燒開水，沸騰入鍋焯一下，變色打卷後迅速撈出洗淨控水備用。
4.炒鍋放適量底油，葱薑絲爆香，倒入豬肉，翻炒至變色。
5.加入生抽，老抽，料酒，冰糖，八角桂皮，繼續翻炒上色。多翻炒一會兒上色好，還能把豬肉的肥油煸出來。
6.翻炒的差不多了，加入熱水，燒開後去除浮沫。
7.倒入八爪魚，加入適量鹽，雞精，燉至肉爛收汁。
8.想節省時間，可將其倒入高壓鍋15分鐘，但水一定要少放，大約1/2的水量即可。如果是炒鍋慢燉水就要淹沒肉。
9、一道油而不膩，鮮而不腥的海邊特色美食出鍋了。
