1、料酒浸泡法，然後放在冰箱進行冷藏2小時以上，就可以完全去除了。
2、檸檬汁浸泡法，放入適量檸檬汁到牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除了。
3、起鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋葱、大葱，適量的食醋也可以去除腥味，燒牛肉可以加點孜然，也可以祛異增香。
和姜一起焯過水先。然後將牛肉放入容器中加葱、酒、糖、味精。攪拌2分鐘。用保鮮膜封口。放置1小時。接着隨便你怎麼做這道菜都不會有異味了。
老薑和大葱去腥方法
做法：老薑拍破碎，大葱拍破碎，用手擠捏出薑汁、葱汁，也可以直接把老薑和大葱切末，加進牛肉餡裏，在加一些料酒，朝一個方向攪拌上勁就可以了，使其汁水湛透到肉餡中，這樣既去腥又增香！
