牛腱子煮完為什麼會縮水

因為牛腱子肉中的水分含量比較高（相對豬肉），所以熟了以後裏面的水分少了，自然也就“縮水了”。

讓牛肉盡減小縮水的做法

1、將牛肉切成薄片。

2、青椒尖椒切成絲。

3、牛肉加澱粉，攪拌均勻。

4、鍋中放油，牛肉炒至變色。

5、加入雞粉，鹽翻炒均勻。

6、最後放青椒，翻炒均勻。

7、裝盤即可食用。