腱花肉是牛，羊，豬腿部的的肉，適合燉着吃，醬着吃，燜着吃也行，尤其是牛腱花肉做醬牛肉最好吃，豬腱花我們一般都稱肘子，可以燉 ，蒸，紅燒，醬，都是很美味的。牛花腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。牛花腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。
