工具/原料
鯉魚頭 一隻
胡蘿蔔半個、青椒半個、青豆適量 (適量)
葱薑蒜 (10克)
白砂糖 (兩湯匙)
香醋 (兩湯匙)
雞精 (一點點)
鹽 (少許)
番茄沙司 (四湯匙)
料酒 (四湯匙)
食用油 (多一點)
幹澱粉 (適量)
水澱粉 (兩湯匙)
方法/步驟
1/9分步閲讀
先把魚頭處理好。
2/9
將適量的料酒與鹽均勻地塗抹在魚頭上、撒上薑絲、醃製20分鐘。
3/9
將兩勺生抽、兩勺白糖、一勺香醋、一點點雞精、幾滴香油調成糖醋汁備用。
葱、蒜、切成末、備用。
水澱粉與番茄沙司備用。
4/9
將醃製好的魚頭均勻的塗抹幹澱粉。
5/9
鍋中做油（不用特別多、能過魚頭就好）、油温8成熱時候、下鍋炸。
6/9
將炸好的魚頭放至盤後、用炸剩的油爆香葱蒜末、下蔬菜丁、一起爆香。
7/9
在爆香的蔬菜丁中加入番茄醬、調好的糖醋汁。
8/9
加入水澱粉、大火收汁至粘稠。
9/9
將炒好的醬汁澆在魚頭身上。搞定！
1、準備帶魚300g，糖10g，生抽10g，鹽10g，葱絲20g，油20g，薑絲20g等食材。
2、帶魚切段，放入鹽、胡椒粉，攪拌均勻醃製。
3、鍋中倒油，放入帶魚炸至金黃，盛入盤中。
4、鍋中倒油，放入葱絲、薑絲爆香，倒入生抽、醋、糖、水，熬至濃稠澆在魚上即可。
1、胖頭魚有鹽醃製半小時上大火蒸十分鐘。
2、然後澆上用蒜泥薑末醋生抽辣椒末調的汁澆魚上。
3、澆上熱油就 OK
