烘焙培訓：
裱花花蛋糕是很受歡迎的，不僅好吃，而且好看，蛋糕店必備，其實不用奶油也是可以做出裱花蛋糕，讓我們一起來看看。
材料：雞蛋3個， 低粉60克，油26克，糖30克，煉乳70克
裝飾：自制濃稠酸奶，鮮花
模具：學廚6寸加高戚風圓模（如果普通6寸，只需2個蛋）
做法：
1、 蛋黃，蛋白分開，分別放入兩個打蛋盆中。
2、蛋黃中加入油和煉乳攪拌均勻，再篩入低筋麪粉攪拌均勻，這個麪糊是非常濃稠的，略幹。（這裏也可以把最後一個雞蛋不分蛋，直接放蛋黃裏，這樣麪糊流動性更大。）
3、蛋白分三次加糖，用電動打蛋器打發至出現挺立的小尖角。
4、把蛋白糊分三次與蛋黃糊混合均勻，注意不要畫圈，用切拌或翻拌的手法，跟炒菜差不多。
5、混合好的蛋糕糊是細膩有光澤的。
6、把蛋糕糊從高處倒入模具中，輕震一下，去掉大氣泡。
7、預熱好的烤箱140度35分鐘。
8、出爐後，輕摔一下模具，立即倒扣冷卻。
9、完全冷卻以後正好平模，不會回縮，成功的標誌之一。（戚風蛋糕是否成功，並不是表面是否裂開，而是看整體不塌陷不凹底，切面氣孔均勻張開，無明顯太大氣泡，不粘連，其實裂開的戚風口味更好，時間更短。如果追求表面不裂，需降低温度，延長時間。）
10、脱模後的蛋糕底面朝上，放在盤子裏，中心放上自制的濃稠酸奶。
11、用一個金屬勺子，從中心向四周推移。
12、得到這樣一個放射性散開的花瓣狀。
13、裝飾上鮮花和綠葉即可，簡約而美麗，低卡又健康！
