剁辣椒有黃麴黴嗎

沒有黃麴黴

主料

辣椒3斤.蒜米400g

姜200g.輔料鹽200g.高度白酒50ml

1、 辣椒3斤

2、 去頭，但是要留蒂，要不容易殘留生水。

3、 辣椒，姜，蒜米洗淨晾乾。

4、 辣椒，蒜米，生薑一起剁碎。

5、 放入鹽和酒。

6、 攪拌均勻。

7、 裝入密封的瓶子中，醃製一週即可。