用料:
蘿蔔 1根
鹽 2勺
小米辣（紅+青） 1-2根
白醋/香醋 4勺
白糖 2勺
生抽 2勺
耗油 1勺
蒜瓣兒 3-4瓣
白醋青小米辣蘿蔔的做法步驟:
步驟 1 蘿蔔洗淨去皮，小米辣洗淨，剝好蒜
步驟 2 蘿蔔對切成兩半，切成薄片，均勻分成小段
步驟 3 將切好的蘿蔔片放在擦乾的容器中
步驟 4 放2小勺鹽，上下晃動讓鹽分佈更均勻。放置10分鐘，等待蘿蔔出水
步驟 5 這時可以將小米椒切斷，蒜切片 將碟中放白糖、生抽、醋、耗油攪拌均勻
步驟 6 等到蘿蔔出水，拿出擦乾的密封罐或者密封飯盒
步驟 7 用筷子將蘿蔔放在密封罐中，放到一半時就可以放小米椒和蒜了
步驟 8 然後將剩下的蘿蔔放在罐子中
步驟 9 將剩下的蒜和小米椒均勻擺放罐子中，一層一層的擺放醃製更入味
步驟 10 最後將調製好的調料汁均勻澆在罐子中
步驟 11 壓實罐口，放在冰箱中，等一天吃味道更可口
小米辣怎麼醃好吃又脆
1、首先要將綠色的小米辣清洗乾淨然後放在通風處晾曬一個晚上。準備一個無油無水的容器，加入白酒、米醋和適量的涼白開。
2、再加入鹽和糖調節味道，攪拌均勻之後把小米辣加入其中。
3、最後用蒜片和薑片封口，密封醃製大約二十天左右就可以啦。
這樣醃製的小米辣又好吃又脆。
