用料
苦瓜 2根
豬肉 200克
香菇 2朵
雞蛋 1個
鹽 1勺
生抽 2勺
澱粉 1勺
蠔油 1勺
胡椒粉 適量
清水 半碗
姜 1片
蒜 1瓣
做法步驟
步驟 1
剛從超市挑來的新鮮苦瓜
步驟 2
首先將準備好的苦瓜兩根放入清水中洗淨，然後去掉兩頭，切成兩釐米左右的薄片。
步驟 3
然後用手去掉裏面的瓜瓤，炒鍋中加入上清水大火燒開，水開後我們放入精鹽一克，食用油半勺，將處理好的苦瓜放入裏面汆燙兩分鐘。這樣既能去除苦瓜裏面的苦澀味同時也能讓苦瓜保持翠綠的顏色。
步驟 4
準備好的豬肉和香菇（提前泡發好，可不放）將一起剁碎。再向裏面加入精鹽、生抽、耗油、胡椒粉、蛋清，生粉然後將其攪拌均勻。
步驟 5
肉餡做完之後，我們將肉餡裝在挖好洞的苦瓜中，全部做好之後放在盤中備用
步驟 6
熱鍋放油，再放入做好的苦瓜，煎至兩面金黃將其裝盤備用。 温馨提示：可開小火用手或筷子輕輕放下（期間可能會點濺油，怕濺的朋友可帶上手套）每面均可煎至20~25秒，時間不要太短，不然翻面時容易掉餡。然後可輕輕轉動一下鍋底，這樣可以保證每一個都可以煎到位。
步驟 7
生薑蒜剁碎，旁邊小碗裝的就是剛煎掉的豬肉碎末~哈哈~等下正好可以一起爆香炒啦~
步驟 8
炒鍋燒熱放入的食用油，油熱後放入姜、蒜末爆炒出香味，然後加入半碗清水，加入生抽，鹽，雞精。
步驟 9
緊接着將剛煎好的苦瓜放入鍋內。大火燒開，轉中火燉煮五~八分鐘（我喜歡吃軟綿點的，所以燉的會久點），時間差不多了就可以出鍋裝盤了。
1、苦瓜洗乾淨切成2釐米的苦瓜圈，然後去掉苦瓜核。豬肉用料理機搖成肉餡
2、加入生抽一湯匙，蠔油一湯匙，鹽一小勺，用筷子同一個方向攪拌，然後再加入香油攪拌，最後加入少量澱粉同一方向攪拌均勻。
3、攪拌好的肉餡塞在苦瓜圈裏
4、放蒸鍋里加上幾個枸杞點綴下，開大火蒸熟，大概10分鐘左右。蒸熟後倒掉盤子裏的水
5、大蒜剁碎，用一個碗加入生抽2湯匙，鹽1小勺，糖1小勺拌均勻。再用另一個碗兑好澱粉水
6、燒熱鍋後倒入油，再放入大蒜爆香，爆香後倒入生抽水煮開，接着倒入澱粉水，煮開後關火
7、煮好的醬汁淋在苦瓜上。
