大這都知道牛肉可以切成絲、切成片，那麼牛板筋怎麼切片呢?對於牛板筋處理為絲狀是可行的，片狀則有些困難，但切成片也是可行的，要先把牛肉腱煮熟冷卻，然而按照筋的紋理切成片即可，切成片後就可以做成菜餚，涼拌菜是最簡單的，只需要準備好佐料即可，而炒就複雜些，但按照做菜的步驟也可做成可口的菜餚。
原料：
牛肉腱2-3兩。
配料：
辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，薑絲、葱段少量。
做法：
1、洗乾淨的牛肉腱加入葱、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋裏煮一個小時左右。晾涼以後，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料攪拌在一起即可。
要點：牛肉腱是牛脖子上的一條軟筋，牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。
一牛一條，據説200多斤的牛隻有一兩斤的牛肉腱，市面數量比較少。
質地堅硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點的朋友，可以花更多時間慢慢燉。
