食材配比為：1斤豬肝，鹽12g，辣椒麪10g，花椒麪2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香1g。
1、準備好新鮮的豬肝。
2、豬肝切成均勻的長條。
3、豬肝放入大盆中，加入清水。
4、加入白醋，料酒去腥。
5、浸泡2小時，把血水泡出來瀝乾。
6、倒入大盆中。
7、加入白酒醃一下。
8、加入鹽，辣椒麪，花椒麪，白糖，小茴香，攪拌均勻。
9、裝入一個土窯或者盆中10、醃製12小時，中途翻動一下。
11、扎一個洞，穿繩子，準備風乾。
12、掛起來，風乾10-15天左右，醃製鹹豬肝就完成了。
1、原料：豬肝10斤、鹽200g、白砂糖150g、高度白酒100ml。
2、做法：豬肝放入清水中浸泡40分鐘。
3、泡好的豬肝切成5釐米寬的條。
4、切好的豬肝空下水分。
5、把控過水的豬肝放入盆中加入鹽充分的攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜放在陰涼處醃製至少12小時。
7、醃製好的豬肝繼續控下水分。
8、再放入盆中加入白砂糖。
9、充分的攪拌均勻。
10、再蓋上保鮮膜醃製至少12小時。
11、醃製好的豬肝控水。
12、倒入高度白酒攪拌均勻醃製12小時。
13、醃製好的豬肝再控下水分。
14、在將每條豬肝分別用棉線穿起來。
15.7、掛起放在陰涼通風長晾4到7天。
1、
把豬肝放在水裏沖洗一下。
2、
等豬肝表面沖洗後，把整塊豬肝切成薄片。
3、
切好後再次放水裏再洗一下，把裏面的血沖洗下。
4、
把洗好的豬肝撈起來，裏面加入2g鹽，攪拌一下。
5、
接着放入8g醬油，如果喜歡帶點甜味，可以加1g糖，這裏是沒有加哦。
6、
然後再放入10g黃酒攪拌勻均。
