發黴變質了，不能吃
醃製的酸豆角方法
用料
豆角和鹽可以 按比例翻倍
豇豆 500克
鹽 50克
酒 20ml
簡易酸豆角可以不加其他香料。如果你有精力，加香料味道會更好。
1、豇豆角或者用長豆角都行。首先清洗乾淨。
2、最好用沸水焯一下，殺菌作用。不焯水也行，適量增加鹽水濃度和酒的量也可以。
3、準備了一個小罈子，把豆角盤起來放進去。
4、五斤豆角，半袋子鹽大概250g，100ml白酒。
5、鹽均勻撒在豆角上，再均勻撒上白酒，最後加入水。水最好是煮沸晾涼的水，怕麻煩加涼水就行。
6、水快要沒過豆角的樣子，我壓了塊石頭把豆角壓到水裏，然後就是密封罈子口靜止發酵。
7、當然了，我這個是量比較大的辦法，如果精緻的你沒有這種罈子，還想要香香的，那看這裏吧。準備一斤豇豆角，50g鹽，20ml白酒之外，還可以加5瓣的蒜片，5片薑片，幾枚辣椒，10-15粒花椒，2-3枚八角，2-3片香葉。
8、接下來你要準備小罐子，將清洗好的豆角切成大小合適的段，然後開水焯燙後放入罐子裏，白酒用勺子均勻撒到罐子裏。另起鍋煮香料鹽水。煮好的香料鹽水晾涼，倒進罐子裏，可留下少許空間，密封罐子。然後就是等待發酵。
9、同理，泡椒也是用這樣的醃製方法，這是我醃的泡椒，上方有空間我還塞了一把豇豆角。罈子口倒上水密封即可。反正就是你無論用什麼容器，消毒和密封是發酵的必要環節。
