洋姜,也叫高良薑、良姜、菊芋,是一種多年生宿根性草本植物。可以食用,煮食或熬粥,醃製鹹菜,味甘、微苦、性涼。而嫩姜是生薑的未完全成熟品,也叫子姜。一般是被當做調味品,還可以煎湯,絞汁服用,也可醃製、當菜炒制等。味道芳香,有辛辣味。所以,洋姜不是嫩姜。