食材:牛腱子、大葱、八角、姜、陳皮、香葉、良姜、草果、梔子、白蔻、乾紅辣椒、冰糖、黃醬、醬油、涼水、老抽、鹽
製作步驟
1、牛腱子一條,外帶筋膜,內有筋,用水清洗乾淨即可。
2、因為牛腱子整條不易入味,所以香料的量可以略微大些。
3、黃醬準備一小碗,量可多可少,放適量水將黃醬稀釋。
4、牛腱子入電飯煲內膽中,涼水量不宜過多。電飯煲保水效果好,能沒過肉塊就可以。
5、將內膽入飯煲中,通電。選擇普通燜飯檔或者煲湯檔都可以。前者的口感會筋道些,後者的口感會更輕鬆些。或者根據自家的電飯煲程序和自己喜歡的口感來選擇檔位,蓋上蓋子,直到有熱氣冒出時,打開蓋子,將浮沫撇出。
6、將稀釋過的黃醬過濾,整顆的黃豆及渣子就留在了濾篩中,這些如果放進湯中會沉底,極易造成糊底,所以捨棄不用。
7、將上述提到的香料入鍋中,再倒入適量的醬油和鹽調味,少許老抽增色,蓋上蓋子完成所設定的程序。
8、醬好的牛肉不要撈出來,泡在湯中數小時後,撈出來放入保鮮袋。冰箱冷藏後切片(放一個晚上),食用味道和口感俱佳,也可蘸食料汁直接食用。
niu牛肉做法
用料
牛肉 500克
姜 7-8片
大葱 1根
生抽 6勺
蠔油 2勺
冰糖 5克
鹽 適量
料酒 4勺
老抽 2勺
八角 一顆個
香葉 2片
紅茶 適量
超好吃的牛肉做法步驟
步驟 1
一塊上好牛肉,一斤左右,放水裏泡一小時,泡出血水。
步驟 2
把肉切成小塊。
步驟 3
鍋裏放油,燒熱。中大火把肉煎到兩面微焦。加入料酒再炒一會兒。
步驟 4
放大葱用大火翻炒,也可以放洋葱。
步驟 5
加入姜,生抽,老抽,蠔油,加莫過牛肉的開水,放八角一顆。香葉兩片,冰糖適量。
步驟 6
放入紅茶,把水燒開,撇去浮沫。嘗一嘗味道,適量加點兒鹽。
步驟 7
將所有食材倒入電飯鍋裏,小火煮2小時左右。
步驟 8
調到牛肉鍵,煮好了泡一夜,肉更入味。