食材：牛肉1000克，葱段15克，幹辣椒2個，八角2個，桂皮1段，香葉2個，料酒3勺，醬油2勺，蠔油1勺，老冰糖15克，鹽適量
做法：
1、牛肉冷水浸泡半小時，期間換水2-3次，浸泡去血水。
2、牛肉切成4塊，放入不粘鍋中，倒入清水沒過牛肉，大火煮開焯水。
3、焯水後撈出，冷水沖洗乾淨。洗乾淨的不粘鍋，擦乾水分，倒入玉米油，開大火熱油，油熱後下葱段、幹辣椒、八角、桂皮、香葉翻炒爆香。
4、香味出來，加小半鍋水，放入之前焯好的牛肉塊，薑片。大火燉煮。
5、淋上3勺料酒，攪勻去腥
6、2勺醬油，調味上色。
7、1勺蠔油，提鮮。
8、老冰糖一起加入，調節鹹味，大火煮開後轉小火燉煮25分鐘。
9、鍋裏湯汁漸收，加鹽最後調味
