牛肉有股酒味怎麼回事

牛肉有一點酒味，是因為它發酵了，很有可能就是變質了，時間太長了，所導致的這種淡淡的酒味。

其實那是食物有氨氣釋放出來的，氨氣主要來源於蛋白質分解，牛肉的蛋白質含量高，加上温度的緣故，有時候會出現這種味道，牛肉可以在烹飪之前用生薑、料酒等進行焯水，烹飪過程中也適當加些薑片、桂皮、八角等調料，能夠去除腥味。