豆腐營養豐富，做法也是多種多樣。而豆腐和蟹黃醬及鹹蛋黃的搭配，味道非常鮮美。為了營養更全面，還可以搭配茄子，山藥及油麪筋，每樣食材各有不同的風味和口感，又相互協調，是一道美味營養家常菜。
原料：嫩豆腐、鐵棍山藥、油麪筋、茄子、蝦油、蟹黃醬、鹹蛋黃、薑末。
做法步驟：
第1步、鐵棍山藥去皮切滾刀塊。
第2步、5成熱油温炸到表面金黃。炸過的山藥燉的時候不會散爛，形狀保持的好。
第3步、嫩豆腐切小塊。
第4步、水裏加適量鹽煮3分鐘左右。煮過的嫩豆腐也不易煮爛，可以保持形狀。
第5步、茄子去皮切滾刀塊，表面裹一層幹澱粉，5--6成熱的油温炸到表面有硬殼撈出備用。
第6步、鍋裏放2勺蝦油，放入2勺蟹黃醬。蝦油會更鮮，沒有可以用普通油代替。
第7步、薑末也放入，鹹鴨蛋黃切碎放入。
第8步、小火翻炒到起砂，有泡沫狀。
第9步、加一碗開水。
第10步、煮開後放入豆腐和油麪筋。
第11步、小火燉15分鐘左右。
第12步、然後加入茄子。
第13步、再小火燉5分鐘即可出鍋。
食材：板豆腐1塊，蒜片些許，葱花些許，蟹黃醬2大匙，醬油1.5瓶蓋，水半碗
做法
第一步先爆香蒜片、葱白，炒出香味後裝盤。
第二步再將豆腐切片下鍋，兩面煎香。
第三步然後加入1.5瓶蓋醬油、1/2碗水，開始燒豆腐。
第四步最後將豆腐翻面等吸飽醬香後熄火
原料：嫩豆腐、鐵棍山藥、油麪筋、茄子、蝦油、蟹黃醬、鹹蛋黃、薑末。
做法步驟:1.鐵棍山藥去皮切滾刀塊。
2、五成熱油温炸到表面金黃。炸過的山藥燉的時候不會散爛，形狀保持的好。
3、嫩豆腐切小塊。
4、水裏加適量鹽煮3分鐘左右。煮過的嫩豆腐也不易煮爛，可以保持形狀。
5、茄子去皮切滾刀塊，表面裹一層幹澱粉，5--6成熱的油温炸到表面有硬殼撈出備用。
6、鍋裏放2勺蝦油，放入2勺蟹黃醬。蝦油會更鮮，沒有可以用普通油代替。
7、薑末也放入，鹹鴨蛋黃切碎放入。
8、小火翻炒到起砂，有泡沫狀，加入一碗水
9、煮開後放入豆腐和油麪筋，小火燉15分鐘左右，然後加入茄子，再小火燉5分鐘即可出鍋。
