在大碗裏裝半碗清水，加一匙食鹽溶解在水裏，然後把臘鴨喉放在水中浸泡半個鐘點以上。
浸泡過的臘鴨喉洗淨，抹乾，切成小塊蘿蔔也成方塊生薑切片。
炒鍋倒少許清油，燒熱倒入薑片，爆香然後倒入切好的臘鴨喉，一齊翻炒五至八分鐘左右，炒至臘鴨喉的油份跑出來。
此時在鍋中加入兩碗清水，煮開後加入蘿蔔塊，中火加蓋燜煮約半個鐘點。半個鐘點以後，揭開鍋蓋時，你會看到鍋裏的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色，聞着有濃濃的香味。
把三、四顆冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在湯水裏，再上煮幾分鐘，就可以盛出了。由於臘鴨喉本身有鹹味，所以在煮湯時不需要再加其它調味。
1、臘鴨子，剁塊，炒水，蘿蔔洗淨切塊，葱姜切末。
2、起鍋燒油，葱姜爆香，下入臘鴨塊，翻炒。
3、加入老抽上色，加入温水沒過鴨肉，燉煮40分鐘，加入蘿蔔塊，加入鹽。
4、加上蓋子，燜煮5分鐘左右即可出鍋。
主料5人份
臘鴨500克
白蘿蔔1根
輔料
玉米1根 鹽適量 生薑1片
步驟1做法大全
食材：臘鴨、白蘿蔔、玉米、生薑
步驟2
臘鴨用清水浸泡，洗淨，斬塊。臘鴨是本身有鹽，需要用清水浸泡去鹽，否則太鹹
步驟3
胡蘿蔔去皮，洗淨切塊，玉米洗淨切段，從中間切塊，不僅能煮出玉米的甜味，吃的是也方便
步驟4
生薑洗淨，切片，放入砂鍋，然後把切好的臘鴨一起放入鍋裏，加如適量的清水
步驟5
蓋上蓋子，大火煮沸之後，改為中小火慢燉1小時。如果沒有砂鍋的可以用壓力鍋，每個壓力鍋不同，煲煮的時長不同
步驟6
這是熬煮1小時之後的臘鴨湯，鹹鮮香，味道很好，湯汁濃稠
步驟7
把切好的白蘿蔔塊、玉米塊一起放臘鴨砂鍋，再燉20分鐘，蘿蔔喝玉米都非常入味，臘鴨不鹹，有股清香甜味，湯汁也很好喝
