羅卜洗淨，切成20毫米左右的羅卜條，放入鹽醃製4個小時左右，撈出用水投洗乾淨，攥幹水份，在陽光下涼曬三天，即成羅卜幹，吃時用温水泡6小時，洗乾淨攥幹水，放入適量 幹辣椒，五香粉，用熱油澆一下，激發香味，再加入適量鹽，生抽，老抽，蠔油，陳醋，味精攪拌均勻，即成五香羅卜幹。
材料：蘿蔔一根、鹽少許、五香粉若干。
蘿蔔洗乾淨瀝乾，表皮不用去，把很髒洗不乾淨的地方用鋼絲球擦幾下去掉最面上的一層。蘿蔔切成一寸長左右的細條，平鋪在竹篾筐子裏通風處晾曬3天左右。半乾的蘿蔔條撒上鹽和若干五香粉使勁搓揉到稍稍出水並且五香粉均勻裹住蘿蔔乾表面。蘿蔔乾塞入玻璃瓶，塞得緊緊的。接下來的幾天每天都倒掉蘿蔔乾出的水。密封冰箱保存即可。
原料
白蘿蔔 250O克 醬 油 1000克
辣椒粉 150克 鹽 150克
花 椒 70克 胡椒粉 10克
五香粉 10克 白 糖 25克
熟菜油 250克
製作方法
1．選用小白蘿蔔去鬚根，洗淨，晾乾。用刀切開，切成厚約1．5釐米帶皮的片。
2．蘿蔔片納盆，加精鹽拌勻，然後放入缸中脂漬2天。取出擠幹水分，再放
入缸中，倒進醬油浸泡5天，製成蘿蔔坯o
3．把蘿蔔還取出晾乾，加辣椒粉、花椒、胡椒粉、五香粉、白糖、熟菜油拌勻
故人乾淨瓦缸中醬漬15天即可食用。
