原料
裏脊肉 (300g)
澱粉 (50g)
青菜 (30g)
豆芽 (100g)
花椒 10g
蒜 10g
辣椒 10g
步驟
1
裏脊肉切片，放入蠔油，放入鹽，胡椒粉，料酒，抓拌均勻，發粘後，加入清水，澱粉，少許的油。
2
準備青菜大豆芽，蒜末爆香，鍋洗淨燒乾，放入花椒辣椒，炒出香氣，然後用切成碎末，鍋底放入少許油，放入花椒，辣椒放入青菜，放入鹽，炒熟後放入盤中。
3
鍋底加油，放入薑末蒜末爆香，放入豆瓣醬，放入火鍋料，放入刀口辣椒，加入清水，加入雞精，味精胡椒粉，開大火煮2分鐘，下入肉片煮至飄起撈出，放入盤中，加入湯底，最後放入蒜末葱花刀口辣椒，油温燒熱淋上即可。
阿遠水煮肉片做法
1
首先裏脊肉用頂刀切成片，放入碗中，放入鹽和辣椒粉，再打入一個雞蛋清，拌勻醃製10分鐘備用
2
葱薑蒜切末，小葱切成段備用
3
在鍋中下油10克左右，轉大火燒熱後，放入葱薑蒜、幹辣椒進行爆香，然後倒入生菜，炒熟後盛入碗中備用
4
待鍋燒熱後倒入5克左右色拉油，將豆瓣醬、幹辣椒倒入鍋中，炒出紅油後倒入葱薑蒜，炒香後加入料酒、150克清水、雞粉、味精、白糖轉大火燒開
5
等燒開後放入醃製好的肉片，接下來用澱粉進行勾芡，翻炒均勻後，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上幹辣椒、葱薑蒜
6
最後在鍋中燒熱油，淋上即可
