剁椒醬家常做法
配料:辣椒 500克、蒜 100克、姜 50克、食鹽 適量、糖 適量、白酒 適量
做法:
1、辣椒、蒜、姜洗乾淨,晾乾。
2、蒜和姜切成片,辣椒去蒂
3、辣椒切成小段,和蒜、姜一起放進攪拌機中攪碎
4、攪碎後放入白糖、白酒、鹽,攪拌均勻
5、將拌好的剁椒醬放入玻璃瓶中,在陰涼處放2天,再放入冰箱冷藏2天即可食用
1、先將辣椒洗乾淨,晾乾水!(一定要晾乾!)
2、蒜瓣去皮涼幹
3、菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾,然後將辣椒和蒜分別剁碎
4、將剁好的辣椒裝盆裏,放上剁好的蒜米
5、然後撒鹽,鹽的多少,沒有一個更準卻的數字,可以嘗一點點,味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了。
6、加高度酒,不用放太多,多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了。
7、攪拌均勻後再加適量的白糖拌勻。
8、最後裝進菜醖裏蓋好醖蓋,在醖子外邊放適量的清水