主料：豇豆500g
輔料：八角適量，桂皮適量，花椒適量，朝天椒適量，生薑適量，二鍋頭10g
配料：鹽50g
1、 豇豆1斤，清洗乾淨，紮成小把，放陰涼處涼幹
2、 1000g水，鹽50g，桂皮，八角，朝天椒，花椒，生薑，燒開，涼到常温
3、 把涼幹水的豇豆放進乾淨的泡菜壇裏
4、 涼水倒進泡萊壇
5、 加10g二鍋頭，壇口壓上石頭，蓋上蓋子用涼開水封住壇口， 等一個星期就可以了
醃幹豇豆角的家常做法：
第一步：選取鮮嫩的豆角，摘去兩頭，洗淨，曬乾豆角表面的水汽。
第二步：把曬好的豆角切成小顆粒，攤放在太陽暴曬至半乾，中途不要忘了翻動幾次。
第三步：把曬好的豆角用細鹽搓勻，搓勻後就放入乾淨的罈子裏，密封保存一個月就成酸豆角了。
説明：這樣做好的酸豆角可以一直放在罈子裏，但放久了就會變成黃色的，而且保存不當還比較容易變質。最好的方法就是取出酸豆角，攤放到太陽底下曬乾保存。
