1、將烏魚洗淨後去頭，用刀切片備用。
2、將烏魚放入碗中，加入5g胡椒粉，5g鹽，抓勻醃製30分鐘。
3、準備300g粉條，200g酸菜備用。
4、鍋中燒油，加入豆瓣50g，酸菜200g翻炒均勻，加入250ml啤酒，250ml水，水開煮5分鐘。
5、下入醃製好的烏魚，粉條，加入鹽10g，雞精5g，煮10分鐘即可。
6、一道美味的酸湯烏魚就做好了。
蒜白斜切，蒜綠切段，薑切片，烏魚洗淨備用，鍋裏適量油，細火慢煎烏魚
烏魚兩面煎熟，先放調味料，薑片，烏魚兩面稍煮入味，讓醬汁均勻上色
再放蒜白，蒜白不需煮久，吸收太多醬汁會黑黑的，我是先把魚肉，蒜白裝盤，蒜綠在鍋裏就著醬汁稍煮下，調味醬汁若喜歡淋飯吃，可自行酌量加減喔。
