醃製步驟：
清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆。
豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。
鍋裏倒入適量清水（也可以用淘米水，據説用淘米水醃的營養價值會更高，而且速度更快。）
往鍋里加一點冰糖，加冰糖的作用是能增加豆角的脆性，同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。
鍋裏的水燒開後，就可以關火了。燒開的水放涼後，就可以開始醃豆角了。
在玻璃瓶裏，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。放鹽的量注意要控制好了，放多了太鹹，不利於健康。放少了也不行，醃東西容易壞。
加一點白酒，利於發酵。
所有材料都放好了，最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了。
