步驟/方式1
準備一塊五花肉,清洗乾淨以後,切成均勻的薄片放入盆中備用
步驟/方式2
盆中加入蠔油5克,生抽10克,胡椒粉2克,孜然粉3克,倒入一點料酒去腥,用筷子攪拌均勻。
步驟/方式3
再加入一勺叉燒醬,一勺食鹽,少許白糖提鮮,老抽2克上色,再次攪拌均勻。
步驟/方式4
然後加入少許澱粉,讓澱粉均勻裹在肉片上面,鎖住肉片中的水分,再淋入適量的植物油拌勻,醃製30分鐘以上。
步驟/方式5
30分鐘以後,我們開始煎肉片,平底鍋中加入適量的植物油滑鍋,滑好鍋以後,倒出熱油留少許底油。
步驟/方式6
把五花肉一片一片放入鍋中,開小火慢煎,肉片比較薄,要經常翻面以免煎糊。
步驟/方式7
兩面都煎成金黃色,肉片有點透明時就熟了。
步驟/方式8
把它夾出來,擺放在盤子中,裹着生菜葉一起吃,香酥可口、一點都不膩