用料
翻沙玉米蟹4只，芫茜1棵，葱2棵，姜5～6片，花生油適量，醬油3匙，料酒1/2匙，鹽1/2匙，生粉1.5匙
做法
1/7 準備好翻沙玉米蟹4只。
2/7 翻沙玉米蟹洗淨，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，大鉗子用刀背敲破外殼，與蟹蓋一起用少許鹽及料酒醃一下
3/7 芫茜葱洗乾淨切段，薑切片
4/7 鍋內放油，將姜放進去爆炒一下
5/7 然後放入玉米蟹翻炒至變色
6/7 用碗灑少許水，蓋上蓋子燜一下至熟透，再放醬油調味
7/7 臨起鍋前勺個茨，再撒上芫茜葱便可上碟。
步驟 1
蟹洗淨，剁大塊，加鹽、糖、料酒、胡椒粉醃漬，蛋黃蒸熟，剁碎，小葱切葱花。
步驟 2
起油鍋5成，蟹肉裹澱粉，炸至變色撈出，玉米裹粉炸至酥脆撈出。
步驟 3
鍋底油，下鹹蛋黃碎、糖、料酒炒至蛋黃起泡，下蟹、玉米。葱花炒均勻即可。
