原料：鴿子1只（約300克）、紅棗8個、珍珠米50克、香米50克。
調料：鹽2克、生抽3克、蠔油3克、薑絲適量、食用油5克、米酒5克。
做法：
1、鴿子在買的時候請店家處理乾淨，順便斬件。
2、回到家之後，立馬拿出還有温度的鴿肉，衝水洗淨後加入食鹽、生抽、蠔油以及薑絲，抓均勻後醃製10分鐘。
3、紅棗洗淨外表沖掉灰塵備用香米和珍珠米mix淘洗乾淨，放入湯鍋加足夠的清水用大火煮開。
4、準備炒鍋，燒熱鍋後加入適量的食用油，等油熱到6成熟的時候就下醃製好的鴿肉，開大火爆炒直到變色，倒入些許米酒去腥提味。
5、爆香後的鴿肉加入煮開的大米粥裏面，開大火繼續煮5分鐘，同時要用勺子攪拌，避免粘鍋。
6、調成小火繼續燉煮20分鐘，就成了鴿肉粥。
7、紅棗去核切成細瓣，放入剛煮好的鴿肉粥裏面，然後用小火繼續煮20分鐘，直到聞到紅棗的香味就OK了。
把肥鮮的活肉鴿子宰殺去毛內臟，切成塊，放開水裏焯一下，然後加鹽加料酒醃一會兒，放油鍋裏炒黃。再把葱薑蒜炒香。加適量的水，慢燉一小時，加上胡椒粉就可以出鍋了。
步驟 1
鴿子切好沖洗乾淨上面的血水裝入盤中 倒入適量 料酒、生抽、老抽、幾滴香油、切幾片生薑攪拌均勻 醃至20分鐘左右 切好配料 青辣椒段、紅小米椒、大蒜丁、小葱段、備用 步驟2 鍋中燒油 油熱倒入鴿子肉翻炒出水份 燒至鴿子表面金黃 倒入準備好的大蒜丁一起翻炒 煸出大蒜香味 再依次倒入生抽、老抽、上色鍋中倒入適量清水喜歡吃胡蘿蔔
