可以的，菜瓜發黃能吃。因為萊瓜發黃是長的有點老了，這時可以生吃，也可以醃製醬瓜，是非常有特色的風味醬菜。菜瓜是屬於一種葫蘆科食材，和絲瓜的生長習性比較相似，都是一種依附在藤蔓上的食材，平時生活中菜瓜的話可以將其直接生吃。能吃菜瓜發黃，可能是因為存放過程中西葫蘆水分流失同時葉綠素被破壞，屬於存放期間的正常現象。如果沒有導致菜瓜爛、變質，通常用水浸泡以後可使菜瓜水分增多，通過炒制方式烹飪後可適當吃，並不會對機體健康造成不良影響。
