一般來説，炒菜用胡麻油是最香的。胡麻油，學名叫亞麻籽油，產於我國的晉北內蒙古寧夏等地，是北方居民長期食用的油品，香味濃厚。有人也叫中國的橄欖油，説明這種油營養價值高。我認為花生油最香。中國的食用油種類很多，農作物種類比較豐富像家庭用油的話，一般花生油的味道較好，炒的菜很油滑，較香。
