牛排要分純牛排原肉，還有醃製過的牛肉兩種，純牛肉隔夜不能吃，醃製過的牛肉是可以吃的。純牛排肉，排酸過的，隔夜後，牛肉的水份消失，牛肉特別柴，根本咬不動而醃製過的牛肉裏面會放嫩肉粉，即使過了夜，再把牛肉熱下，牛肉的肉感也會滑嫩如初。
牛排隔夜能吃點的情況是:煎好的牛排放在冰箱的冷藏環境中進行保存，並沒有出現腐敗和味道改變等變質情況是可以吃的。隔夜的牛排仍然含有一定的營養價值，其中含有蛋白質、脂肪、礦物質及微量元素、多種維生素等營養成分。
此類情況下，煎好的牛排隔夜後，經過加熱後可以繼續吃，可以為身體補充一定營養。
