牛肉600克、胡蘿蔔1根、土豆半個、生薑兩片、香葱碎適量鹽5克、黃酒兩勺香葉2片、八角2個、花椒五粒、白胡椒粉2克1、 牛肉清洗乾淨切塊，清水浸泡去除血水。冷水下鍋，燒開後略煮，焯水。準備好調料，撈起牛肉熱水清洗乾淨，瀝乾水分。2、 將牛肉放入燉鍋，加入清水，加入燉肉調料，適量黃酒，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉1小時左右，燉至牛肉酥爛。3、土豆、胡蘿蔔切塊。盛出適量牛肉湯。 加入配菜，繼續燉至土豆胡蘿蔔熟透。關火前撒適量葱花，白胡椒粉調味即成。
