牛肉燉湯放八角、陳皮、料酒、姜、葱等材料。
1、八角：八角果為著名的調味香料，也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化粧品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。
2、陳皮：為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。
3、料酒：是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛。料酒的調味作用主要為去腥、增香。
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。
調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、薑片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。
做法：
1、把牛骨、牛肉洗淨，清水泡製2小時，然後進行焯水。
2、焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開後放入牛肉，然後改中火熬煮，加入調料。
3、等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。
4、牛油辣子製作：將牛油500克煉至沒有腥味，放葱、薑片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5、最後把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。
主料：牛肉1000g
輔料：八角適量、小茴香適量、香葉適量、花椒粒適量、桂皮適量、葱薑蒜適量、幹蘇子葉適量、白芷適量、料酒適量、白醋適量、鮮醬油適量、香菜適量、鹽適量
步驟：
1、牛肉洗淨切小塊
2、備好香葉，花椒粒，八角，桂皮，小茴香，白芷，大葱段，姜蒜片。調味料可以裝入調料盒內或者用紗布包裹起來
3、這個是幹蘇子葉，牛肉湯裏放點味道很香的
4、鍋中坐水，放入兩片姜，放入牛肉塊焯水
5、高壓鍋內另加清水，放入焯好的牛肉，葱姜，幹蘇子葉，備好的調料盒
6、倒入少許白醋
7、再倒入料酒
8、蓋上蓋，電壓鍋選蹄筋鍵，壓好後排氣過十分鐘後開蓋
9、小葱切末，香菜切末，湯碗中加少許鮮醬油、白醋、鹽
10、盛入牛肉湯，撒上葱末香菜末即可
