黃豆醬蒸魚
做法：
1、鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，再到魚的背部淺割一刀
2、鹽、料酒，塗抹魚身醃製15分鐘左右，在魚肚內塞滿香葱、薑絲，再到表面塗上一層黃豆醬
3、鍋內燒開水，把魚放進去蒸魚盤，大火蒸15分鐘。
4、蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。
5、最後在表面灑上葱絲、紅椒、香葱等做裝飾就可以了。
建議：在魚的背部墊下一點姜條，這樣把魚拿出來的時候既不會變形，而且還可以去腥味！
清蒸平魚
做法：
1、準備好魚和葱姜。
2、將一部分葱薑切片。另一部切成絲備用。
3、將平魚去膛、去腮洗淨。
4、在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把葱薑片放入魚身和膛裏醃製10分鐘。
5、蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
6、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7、把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和葱絲。
8、重新在魚身上碼上葱薑絲。
9、澆上適量的蒸魚豉油。
10、把熱油潑在魚上即可。
檸檬蒸魚
做法：
1、臘魚清理乾淨後，抹上白胡椒粉、料酒和魚露醃製5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。
2、檸檬洗乾淨後，切成均勻薄片。
3、把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把醃製好的臘魚擺放到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。
4、將鹽、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。
5、將調製好的1/2醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚。
6、均勻地淋上李錦記蒸魚醬油，淋上燒好的油即可。
清蒸草魚
做法：
1、草魚洗淨，颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑
2、嫩姜、大葱和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中，即可得到自然捲區的造型
3、大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時取出，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，撒上葱薑絲和紅椒絲，然後另起炒鍋燒熱油淋在魚和葱薑絲上即成。
清蒸鱸魚
做法：
1、鱸魚處理好後洗淨，用廚房紙擦乾，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，醃製10分鐘以上（鹽宜少不宜多，最後要澆蒸魚豉油）
2、魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸10分鐘左右，關火後再虛蒸5分鐘。
3、蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉
4、魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油
5、上桌前再澆上蒸魚豉油即可。
辣蒸鯽魚
做法：
1、姜切米，葱切段，窠心豆豉泡發，泰辣碾碎末
2、坐鍋起油，下姜葱窠心豆豉爆香
3、下泰辣炒出紅油
4、下蒸魚豉油、二鍋頭、鹽，攪拌均勻成蒸魚料汁
5、將料汁淋在摳腮去鱗去內臟打花刀的鯽魚上
6、入蒸鍋，上汽後大火蒸20分鐘
7、葱切花，紅杭椒切絲
8、坐鍋起油，燒熱，撿去魚身葱段，撒葱花、椒絲、白胡椒粉，熱油激香。
