1、主料：大芥菜5000g。
2、輔料：清水適量。
3、準備大芥菜
4、清洗乾淨。
5、然後晾乾水份。
6、只需要把水分晾乾即可。
7、然後切成細絲。
8、放入蒸鍋蒸至熟透。
9、蒸好後，撥散開來。
10、放在竹盤中曬制，當曬乾後，再放入蒸鍋中蒸制，現在這是一蒸。
11、再二蒸，顏色已經有些變深了。
12、然後再入蒸鍋，進行第三次蒸制。
13、蒸好後，曬至乾爽即可。
14、經過三蒸三曬後，菜乾已經呈現出非常濃郁的一種香氣，就可以。
做法:
將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天用温開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麪、花椒麪（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋置陰涼處10來天后即可
