用料
糯米500克，豬肉200克，香菇，鹹蛋黃，醬油，五香粉，白糖，料酒，鹽各適量
做法
1糯米淘好後瀝乾水份，加入鹽、醬油、五香粉拌勻備用。
2炒鍋加油燒熱，肉下鍋炒至變色，加入香菇繼續翻炒一會兒，最後加入料酒、醬油、五香粉、鹽白糖。
3開大火燒5分鐘出鍋晾涼就可以包了。
4 取兩張粽葉疊好，先放點米，再放入肉、鹹蛋黃和香菇，然後上面再蓋上米包好。
5並用線紮好。
6等全部包好後整齊碼放到蒸鍋裏，加入開水大火煮開改小火煮兩個小時即可。
用料
糯米
1500克
750克
花生
250克
腰豆(大紅豆)
約60克
蝦米
適量
幹香菇
約25朵
鵪鶉蛋鹹蛋黃
隨意(不加也可)
板栗
約350克
乾貝
1-2粒/個
幹蓮子
約150粒
乾鮮粽葉，草麻棉繩
約50只量
調料:
料酒
適量
五香粉
適量
鹽
適量
食用油
適量
蠔油
適量
老抽
適量
白糖
適量
生抽
適量
步驟 1
糯米洗淨，冷水泡5小時左右，較軟糯。如果喜歡顆粒感明顯，較有嚼勁的，可泡發3或3個半小時左右。
步驟 2
糯米濾幹水份。要軟糯些的話，也可加少量的食用鹼或小蘇打。喜歡有嚼勁的不用加鹼。
步驟 3
五花肉洗淨切約1釐米的肉塊。我們家喜歡吃瘦的，加純瘦肉配一小塊肥肉，或只加瘦肉其實也還好吃，就算是純瘦肉也有30%的脂肪，也挺肥的，畢竟肥肉吃多了還是不好。自己喜歡吧。
步驟 4
加入適量料酒，糖，鹽，生抽，老抽，蠔油。放冰箱，放置1小時入味。
步驟 5
幹香菇開水泡發變軟，切片。幹蝦米加開水泡軟。
步驟 6
幹蓮子和枸杞洗乾淨備用即可，無需泡發，若是紅蓮適當泡發好些。枸杞不加也好，因小孩不太能吃。
步驟 7
花生加水泡30分鐘左右濾幹，不用太久。
步驟 8
腰豆加開水，或提前3小時泡大變軟。
步驟 9
去殼板栗用開水煮3分鐘，去皮。
步驟 10
草繩，看情況冷水泡1分鐘左右，不要太軟，另外也有麻繩棉繩，都好用。幹粽葉蘸水雙面刷乾淨備用，不需浸泡，否則太軟，洗好把硬頭剪掉一截。鮮粽葉可煮幾分鐘。
步驟 11
加入花生、腰豆，適量鹽(5小勺)、五香粉、4大湯勺老抽，加一點點食用小蘇打，拌勻。
步驟 12
底1勺上1勺半米，不要太多米，上面留空間，等熟時才不會因糯米漲大被撐破。包好粽子，此步驟忽略了，大家各顯神能吧
