紅燒牛蹄筋準備食材如下：牛蹄筋500克，白菜200克，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖25克，味精半茶匙，葱1根，姜1塊，八角2個，桂皮2塊，香油1湯匙，澱粉1湯匙，白糖1湯匙，黃酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，紅辣椒2根
具體做法如下：牛蹄筋切成均勻一致的小段，再下入沸水中焯透，撈出瀝淨水分，白菜心切絲，加少許油，精鹽、味精，用旺火煸炒至熟待用，炒鍋燒熱，加底油，葱、姜、八角、桂皮熗鍋，烹紹酒、醬油、白糖、冰糖、精鹽，添湯燒開，再下入牛蹄筋，撇淨浮沫，移微火燒至入味，見湯汁稠濃時，揀去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，辣椒段轉旺火收汁，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝在白菜心中間即可！
生牛蹄筋正宗做法
1、將牛蹄筋用水洗淨，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長，五分寬的長塊
2、坐開水勺，把切好的牛蹄筋用開水焯一下，控出
3、坐油勺，打鴨油、葱、薑末熗勺，烹料酒、醬油，打高湯，下主料，放味精，鹽調好口味，掛芡，打明油(鴨油)，翻個出勺。
生牛蹄筋正宗做法
方法：
1、
牛蹄筋切成七八釐米長的段，粗的切成兩半，放入涼水中泡兩個小時
2、
冷水將牛蹄筋下鍋，放入葱，姜，料酒燒開鍋焯水
3、
將焯好水的牛蹄筋用涼水沖洗乾淨
4、
把牛蹄筋放入高壓鍋內，放入清水適量，加葱，姜，紅燒醬油，老抽，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，料酒，雞精，冰糖，精鹽，蓋上鍋蓋壓制四十分鐘。
5、
打開鍋蓋撿出所有香料，把牛蹄筋和湯汁一起倒入電鍋中大火收湯即可
6、
做好的牛蹄筋撒上葱花即可
