主料：生牛肉300克、綠豆芽200克、芹菜1根。輔料：葱1段、姜1塊、大蒜5瓣、郫縣豆瓣醬2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、料酒2勺、澱粉1勺、雞粉1小勺。1、牛肉洗淨切成片、葱切段、薑切片、大蒜切片備好。
2、放入容器內、加入料酒、生抽、老抽、鹽、用手抓勻。
3、加入澱粉1勺、攪拌均勻。
4、綠豆芽、芹菜擇洗乾淨、開水下鍋焯熟、放入盤內。
5、肉片在水九分開的時候下水焯至變色即可撈出，時間長容易硬。
6、放在焯好的綠豆芽和芹菜上。
7、炒鍋燒熱放油、下入豆瓣醬煸炒出紅油。
8、加入葱薑蒜、煸炒出香味、加入水適量燒開、倒在肉片上、撒上辣椒。
9、再坐鍋放適量油、燒熱、澆在辣椒麪花椒麪上即可上桌、麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了。
