主要食材：胡蘿蔔、菠菜、麪粉
胡蘿蔔和菠菜一年四季都有，外面賣的菜烙饃也常用這兩樣食材，營養豐富，又鮮香。
【製作步驟】
1、麪粉用温水揉成較軟的麪糰，放一旁餳30分鐘以上。
2、菠菜摘洗乾淨切成段，胡蘿蔔切成細絲兒，並放鹽、花椒粉、香油調味。
3、麪糰餳好後，取出揉光滑，分成大小均等的面劑子。一張菜烙饃需要兩張薄面皮，先取出兩個面劑子用，其他的放一旁用籠布蓋上，以免風乾。
4、將兩個面劑子都擀成薄面皮。
5、在其中一張麪皮上面鋪上胡蘿蔔和菠菜。
6、接着將另一張麪皮蓋在上面，麪皮的邊緣用大拇指輕輕按壓封口。
7、平底鍋內不用放油，等鍋燒熱後轉小火，放入做好的菜烙饃胚子。如果用電餅鐺，會更方便。
8、底面定型後翻面，烙至兩面都呈微微焦黃的樣子就出鍋啦。
1雲莧菜烙餅用，只用葉子不用杆，把杆切掉，把葉子洗乾淨後控水晾乾備用。
2雲莧菜的葉子用手撕成段，越小越好，用刀切的手感沒有用手撕的口感好。
3盆裏加入適量的麪粉，放入撕好的雲莧菜，加入適量的鹽巴，雞精，十三香，拌成糊糊。
4這裏要注意的是糊糊儘量稀一點，太稠了攤不開餅子。
5鍋中油燒熱後調成小火，用勺子舀一勺和好的麪糊，攤成薄餅。
6等底面凝固成型了，翻個面等兩面焦黃成熟出鍋。一定要用小火，火大了容易中心糊外邊不熟。
7雲莧菜烙餅做好了以後，可以沾點蒜汁吃更香，蒜搗碎後加入鹽巴，香油，醋混合，用一點抹上烙餅吃着非常好吃。
