發酵方法。一般用1升水洗三個人吃的米飯。洗米的時候,用力多搓搓米,這樣才能有更多的沉澱物。然後放在一個乾淨的容器裏,靜置24小時,淘米水就會分層。上層是清水,下層是你要發酵的沉澱物。把上層的清水倒掉=倒進下水道,廢棄不用。把下層的沉澱物倒進高温消毒過的玻璃瓶裏,放入乾淨桔皮,新鮮的、曬乾的、冷凍的都可以。柚子皮和橙皮也都可以。主要是幫助發酵和去除發酵異味。靜置7-10天后用。發酵成功的淘米水,有一股很酸的味道,也有橘皮的香味。如果發酵壞了,臭味會非常像糞坑 。