第一步：將豬腳洗淨，鍋中放入清水，倒入豬腳，清水需要蓋過豬腳。鍋中倒入料酒，放入姜蔥，蔥需要一根全的，不需要切。蓋上鍋蓋，等水開了，方可開蓋，這個時候就不再需要蓋上鍋蓋，等到豬腳變色，便將豬腳撈出備用。
第二步：鍋中倒入少許的油，等油熱了，將姜蒜倒入鍋中翻炒均勻，再倒入八角和桂皮，翻炒一兩分鐘，倒入焯好的水的豬腳，進行翻炒。豬腳在放水燜之前，需要炒出生氣，將豬腳的油炒出，豬腳一般都是比較肥的，如有不喜歡吃太膩的豬腳，可倒出適當的油。
第三步：等到豬腳炒出油，放入幹辣椒翻炒均勻後，再加入生抽和耗油還有鹽，翻炒均勻，可倒入清水，清水需要剛剛蓋過豬腳，蓋上鍋蓋。豬腳燜的時間較長，需轉中火進行燜制。燜制十分鐘左右後，可倒入青辣椒和紅辣椒。繼續蓋上鍋蓋燜，大約需要燜上三十分鐘左右，可看看肉是否已經燜爛。出鍋後撒些蔥花，一道黃燜豬腳，完成。
獨家黃燜豬腳
主料
姜3片 辣椒適量
八角2個 醬油適量
鹽3克 冰糖1小勺
料酒適量 豬腳尖500g
蓮藕一小節 香菜適量
甜醋適量
黃燜豬腳的做法步驟
1、 準備好食材，姜切沫，青椒切段，香菜是我們老家特有的。
2、 蓮藕切片
3、 豬腳尖放入清水中泡洗乾淨。
4、 鍋燒開水，倒入豬腳尖，去除血水。
5、 取出冰塊備用。
6、 把去除血水的豬腳尖倒入小盆中，放入冰塊，寖泡五分鐘，這樣煮出來的豬腳，皮脆嫩滑。
7、 熱鍋，放油，倒入香菜，薑末，蒜末，八角，用油爆香。
8、 放入豬腳尖，蓮藕翻遍五分鐘，倒入料酒，甜醋，生抽，老抽翻炒五分鐘。
9、 加入水燜煮半小時，期間攪拌兩次。
10、 差不多出鍋時加入青椒點綴。
11、 成品
小貼士
1、選豬腳時一定要選豬腳尖，不然會很肥，吃起來很膩。2、如果沒有香菜就不用放了。
