不要放鹼，很多人煮粥都是放鹼，爲了粥更加粘稠，這個習慣很不好，鹼破壞了米的維生素。糯米煮稀飯更不要放鹼了，奔來它就是粘稠的，平時要想做出來的粥是粘稠的，可以放點黃米在裏面，就是粘小米，北方叫大黃米。這樣出來的粥是稠的，該有營養。
可以放鹼，是有一定的科學依據的。
鹼可以有效稀釋稀飯裏面的營養物質，同時，可以使得稀飯裏面的米能夠煮的透。另外，放鹼的稀飯，吃起來有一股淡淡的香味，正式這股很淡的香味，讓喜愛吃稀飯的人羣，也愛上了放鹼。但是，問題出來了，放鹼不可以放多，不然既影響口感，而且還能產生一定的胃酸，對胃部有一定的影響。所以，少量放鹼。
