食材：泥鰍300克，鹽12克，料酒1勺，青椒2個，蒜4瓣，姜8克，花椒6粒，豆瓣醬1勺，味精少許
做法：
1、將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。
2.洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。
3、將青椒洗淨去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗淨切絲。花椒洗淨全放入一碗中備用。
5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香
6、然後放入蒜、蒜絲和花椒炒香。
7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。
8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。
1泥鰍買回來養半天
2蔥段，薑絲，蒜蓉，洋蔥，青紅椒
3泥鰍放在涼水煮死，撈起控幹備用
4熱油鍋爆香薑絲
5下泥鰍煎香
6一面金黃，翻另一面，給料酒，生抽出鍋
7熱油鍋爆香蒜蓉，蔥段
8放青紅椒，洋蔥入鍋翻炒
9給生抽，鹽，蠔油，攪拌均勻
10回鍋泥鰍，翻炒均勻出鍋
11給蔥段，關火出鍋
