1、注水羊肉，生長週期短的育肥羊肉。
2、羊肉不要太瘦，肉餡不要垛太碎，少放油。
羊肉餃子餡的肥瘦比例爲七瘦三肥或八瘦二肥，肉餡攪打時加水，每500克肉餡不能超過100克水。如果做菜肉餡餃子，肉餡和蔬菜的比例爲2比1最爲合適，這樣調出來的餃子餡，鮮嫩多汁又抱團。
1、注水羊肉，生長週期短的育肥羊肉。
2、羊肉不要太瘦，肉餡不要垛太碎，少放油。
羊肉餃子餡的肥瘦比例爲七瘦三肥或八瘦二肥，肉餡攪打時加水，每500克肉餡不能超過100克水。如果做菜肉餡餃子，肉餡和蔬菜的比例爲2比1最爲合適，這樣調出來的餃子餡，鮮嫩多汁又抱團。
