一、用料
花椒一小勺、香葉三片、姜20克、蔥一顆、鹽兩勺、糖兩勺、蒜一顆、醬油(老抽)四小勺、青紅辣椒各1000克、白酒50克、雞精兩小勺、調和油100克
二、醃製青辣椒的做法
1、自摘的新鮮辣椒在水盆裏洗兩遍,然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下,兩個小時應該就可以了!
2、晾乾水分後,用刀把辣椒頭去掉,然後把辣椒一切爲二,均勻的撒上鹽,放在盆裏讓它慢慢的出水。
3、鍋燒熱,倒入調和油,加入花椒和香葉後轉小火,依次放入蔥薑蒜炒一會,然後倒入老抽,鹽,雞精,糖,熬製一分鐘關火,晾涼後倒入白酒。這樣醬料就做好了。