用料
白菜 10斤
鹽 150克
辣椒麪 1大把
蒜瓣 2個
生薑 1塊
做法步驟
1、白菜清洗乾淨,放在陽臺上晾曬兩天,白菜曬蔫吧!
2、蒜瓣拍碎切成末,生薑切成末備用!
3、晾曬好的白菜切成絲!
4、切好的白菜絲放在大一點的盆裏!
5、放入適量的鹽!(按照10斤白菜3兩鹽的比例來放!比平時炒菜要稍微鹹一點點!)
6、使勁兒揉搓均勻!
7、放入辣椒麪,蒜末,薑末!
8、戴上一次性手套,揉搓翻拌均勻!
9、醃製半個小時!
10、裝入無油無水的玻璃瓶中,醃製一個星期就可以吃了!吃的時候淋一點香油即可!
材料:山東大白菜1/2個,胡蘿蔔絲100克,韭菜末20克,白芝麻25克,蝦皮60克。調料:鹽20克,韓國辣椒粉30克,辣椒60克,糖30克。
製法:
(1)大白菜洗淨切大塊,與胡蘿蔔絲一起用鹽抓勻至軟,再擠幹水分備用。
(2)將白芝麻炒香,與韓國辣椒粉,蝦皮,辣椒,糖與做法1)的材料一起拌勻,並略微搓揉,即可冷藏3天入味,再取出放入韭菜末拌勻即可。