用料：酸白菜300克，瘦豬肉75克，粉絲50克，料酒10克，大蔥10克，姜10克，醬油10克，鹽3克，味精2克，花椒1克，豌豆澱粉10克，豬油30克
做法：
1、將酸菜洗淨切成細絲豬肉洗淨切成細絲蔥姜洗淨切絲
2、鍋內加油燒熱，放入肉絲炒散至斷生，放入蔥薑絲、料酒、醬油略炒，加入鮮湯
3、放入酸菜、粉絲、精鹽、花椒水燒開，放入味精，用溼澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡，出鍋裝盤即可
第一步：洗乾淨芥菜，晾乾
步驟 2
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容器用開水燙一下，晾乾。底部撒一層鹽，然後放一層菜，同時可以加一些大蒜，辣椒進去，一層菜撒一層鹽，一層層放，壓實，上面壓一個重物，放置一晚。第二天煮鹽水，放涼，注入缸水，密封缸口，陰涼處放置一週就可以了。
步驟 3
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因爲喜歡八角和花椒的香味，所以泡了一下花椒水，加鹽，煮開放涼，注入缸口，密封一週就可以了。
