濃香型酒花和清香型灑花明顯區別在:一是濃香型酒花花小且多密、清香型酒花體積大且數量少，二是濃香型酒花不容易消失、清香型酒花容易消失，三是濃香型酒花破裂容易聽到破裂聲響、而清香型酒花很難聽到破裂的聲響，四是濃香型酒花會掛杯、而清香型比較難。
區別如下：
1、製作原料不同：濃香型白酒的製作原料以小麥爲主，制曲頂溫在55-60℃，制曲培養以翻爲主。清香型白酒的製作原料以大麥、豌豆爲主，制曲頂溫在46-50℃，制曲培養以排列爲主。
2、口感風味不同：濃香型白酒具有窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，十分純正的特點。清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香，甘潤爽口的特點。
3、發酵時間不同：濃香型白酒發酵期一般50天左右。清香型白酒發酵期一般28天左右。
濃香型和清香型一般用來指酒，代表白酒的濃香型和清香型氣味不同。濃香型白酒的大麴，以瀘州大麴、五糧液大麴等爲代表，着重於堆，覆蓋嚴密，以保潮爲主。清香型白酒的大麴，以汾酒大麴爲代表。制曲着重於排列，各工藝階段明顯，晝夜窗戶兩封兩啓，溫度兩起兩落，較規律。
