昆明牛杂正宗做法

主料：牛杂400克杏鲍菇1只

辅料：姜丝3克料酒5克老抽3克生抽5克白糖3克盐2克大葱1段

具体步骤：

1、将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。

2、大葱切丝，姜切丝。

3、杏鲍菇切片。

4、起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香。

5、倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟。

6、倒入牛杂，大火翻炒一下。

7、倒入适量料酒

8、加入一点点老抽上色。

9、倒入适量生抽。

10、再调入少许白糖，大火快速翻炒均匀。

11、然后加入适量盐调味

12、出锅前，撒入适量大蒜叶子，提香。