不用先去除内脏。为充分保留大闸蟹的鲜香，制作红烧大闸蟹前，需将大闸蟹清洗干净，尤其是大闸蟹的腹部，需要用刷子清洗，也可以在水里养个半天，让大闸蟹吐清泥沙。清洗大闸蟹准备工作做好后，按照红烧的部骤呛好锅，调好味，放入捆绑好的整只大闸蟹简单翻炒，闷煮6分钟即可。吃时用蟹八件慢慢欣赏红烧大闸蟹！
红烧大闸蟹是不用去内脏的，通常情况下，一个红烧大闸蟹是用刀把从中间劈成两半，这个时候，红烧大闸蟹里的沙囊大部分会背切碎掉，所以有些垃圾会进去，但是不影响食用，有一些刀工比较的人会把刀切在沙囊偏右或者偏左的位置，避开沙囊，这时候，红烧以后杀狼是不会破掉的，所以没有必要去除内脏
